🧡 Хачапури 🧡

Тесто: (глубокая миска) В 1 ст теплой воды добавляем 0,5 ч.л. дрожжей, сахар по вкусу и смешиваем, чтобы "запустить" дрожжи. После добавляем соль и муки 3 ст. Мешаем до создания комочка. Накрываем пленкой и в теплое место, ждем когда поднимется.

Начинка: (глубокая миска). На крупной терке трем сыр моцарелла Добавляем 1 яйцо. И 1/3 холодной воды. Мешаем руками, создаем шарик. Взвешиваем с помощью весов и разделяем пополам, делаем два шарика начинки.

Когда тесто поднялось, взвешиваем его и также делим пополам. Включаем разогреваться духовку на максимальный огонь (у меня 250°). А в это время:

Раскатываем один кусочек теста до овально-квадратной формы. Не слишком тонко! С двух сторон начинаем делать бортики, берем немного сыра от первого шарика и в сантиметре от края начинаем выкладывать его полосочками (чтобы получился сырный бортик) и закрываем тестом эти полосочки из сыра, создавая бортики. Делаем их равномерными и одинаковыми. (фото 1) Скручиваем пока бортики не соединятся в центре. Края соединяем, зажимаем крепко, создавая лодочку из теста. (фото 2).

Берем противень, есть два варианта: 1. На дно противня расстилаем силиконовый коврик, смазываем его сливочным маслом. И туда переносим нашу лодочку. 2. На дно пергамент, посыпаем его немного мукой и переносим аккуратно лодочку.

Середину раскрываем руками, расширяем данную лодочку. Но следите, чтобы бортики были относительно высокими, чтобы потом через них сыр не вытек. (фото 3). В центр складываем остальной сыр от первого шарика. И равномерно раскладываем ее по дну лодочки руками. (фото 4) Края лодочки смазываем желтком с помощью кисточки.

Помещаем противень в разогретую духовку, в градусах ничего не меняем. Ставим на 10-15 минут, не отходим далеко, следим до почти готовности. Как видим, что не хватает мин 2 (до готовности), вытаскиваем хачапури, вилочкой в середине отодвигаем легонько сыр, разбиваем туда яйцо (или только желток). И отправляем в духовку на 1-2 минуты, следим чтобы желток не зажарился.

Достаем из духовки! (желток жидкий) Наша, пальчики оближешь, ХАЧАПУРИ готова! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!