Икра из баклажанов - любимый рецепт моей семьи

Икра из баклажанов - любимый рецепт моей семьи

Name: Икра из баклажанов - любимый рецепт моей семьи
Ingredients: Баклажаны; помидоры; лук (больших); Морковь (большие); Болгарский перец красный; острого перца (по желанию); Соль, сахар; Растит. масло; Чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Шаповалова

Икру из баклажанов я готовлю в сезон постоянно. Едим и на завтрак на бутерброды,или на...

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг

помидоры 0,5 кг

лук (больших) 3 шт

Морковь (большие) 2-3 шт

Болгарский перец красный 300 г

острого перца (по желанию) 1 стручок

Соль, сахар по вкусу

Растит. масло 150 мл

Чеснок по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны чистим,режем кубиками.Болгарский перец - узкими полосками,острый перец мелко,лук и помидоры кубиками,морковь - через терку.

Сначала обжариваем лук на растит. масле в казане до румяного цвета, добавляем болгарский и острый перец, обжариваем мин.3-5, добавляем морковь, жарим еще пару мин. Добавляем помидоры и тушим под крышкой на небольшом огне мин 10. Затем добавляем баклажаны - готовим под крышкой на маленьком огне, постоянно помешивая, добавляем соль, сахар. Увариваем икру в объеме почти в 2 раза (около часа). При этом масло выступает на поверхности икры.

Огонь выключаем, выдавливаем чеснок через пресс в икру, перемешиваем и закрываем крышку (чтобы вкусы перемешались). Икру остудить, в холодном виде она вкуснее. Сегодня икру я подала с пирожками и чесноком - это очень вкусно. Рецепт пирожков - в следующий раз. Приятного аппетита!