Острая закуска из томатов на зиму

В первую очередь нужно подготовить банки и крышки. Для этого их нужно вымыть и постерилизовать любым удобным способом.

Затем подготовить овощи. Вымыть томаты, удалить плодоножки и нарезать ломтиками.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки, семена и нарезать мелкой соломкой.

Морковь очистить, вымыть и натереть тонкой соломкой.

Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Затем все подготовленные овощи переложить в удобную кастрюлю.

Далее нужно добавить соль, сахар, молотую паприку, молотый красный перец.

Потом к ингредиентам влить растительное масло, уксус и всё хорошо перемешать (овощи немного осядут).

Теперь нужно наполнить баночки (плотненько) и прикрыть крышками (не закупоривать!!!).

Далее в чистую, пустую кастрюлю на дно положить кухонное полотенце и сверху поставить баночки и залить тёплой водой до «плечиков».

Накрыть крышкой и поставить на плиту, довести до кипения. Как только закипит вода, убавить жар и бланшировать их 20 минут под крышкой.

Затем аккуратно вытащить и закупорить. Закупоренные баночки с закуской закутать в тепло оставить до полного остывания примерно на сутки.

При желании можно украсить крышки банок упаковочной бумагой и завязать жгутом. Хранить закуску в прохладном месте😀Приятного аппетита. 😋