Вяленое куриное филе

Name: Вяленое куриное филе
Yield: 2 кг
Ingredients: куриного филе; ст.л крупной соли; ст.л чёрного молотого перца; красного молотого перца

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Шевчук

#премиязакуски #cookpad_ru

2 кг

Ингредиенты

куриного филе 2 кг
ст.л крупной соли 4
ст.л чёрного молотого перца 1/2
красного молотого перца 1/2 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Соль и перец хорошо смешиваете в миске и обваливаете в этой смеси филе. Складываете в кастрюльку, накрываете пищевой плёнкой, придавливаете тарелкой и ставите в холодильник на 12 часов. Очень хорошо, если в холодильнике есть вентилятор.

Через 12 часов достаёте филе и тщательно промываете его под струёй холодной воды, смывая соль и перец. Даёте стечь воде (можно промокнуть полотенцем). Затем посыпаете филе рубленым чесноком, паприкой, кориандром (на свой вкус), заворачиваете это всё в полотенца (чистые холсты) и отправляете в холодильник ещё на 48 часов.

Если филе хранить в холодильнике в том, во что была завёрнута, то она будет нежной и мягкой. Если же мяско нравится более сухое и жёсткое, то можно повесить сушить над плитой.

...