Сациви

Курицу положите в кастрюлю и залейте холодной водой (она должна лишь слегка покрывать курицу). Поставьте ее на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, бульон посолите по вкусу.

Огонь под кастрюлей уменьшите и варите курицу минут 40.

Готовую курицу осторожно выньте из кастрюли, остудите, отделите от кости и кожи, порежьте на кус

Бульон процедите в небольшую кастрюлю через марлю, сложенную вчетверо.

Лук очень мелко порубите ножом. Положите лук в сотейник, добавьте чуть бульона и прогревайте на мин огне до мягкости, не давая зарумяниться, мин 10. Снимите с огня.

Перец чили разрежьте пополам, удалите семечки и перегородки. Перец с чесноком измельчите, затем положите в ступку, добавьте немного соли и разомните пестиком.

Грецкие орехи, перец горошком и гвоздику сложите в чашу блендера и измельчите. Перемешайте с мукой, шафраном, молотым кориандром и корицей в мисочке.

В получившуюся ореховую смесь постепенно, постоянно помешивая ложкой, влейте теплый бульон. Масса должна иметь консистенцию густой кашицы. Добавьте в нее толченый чеснок с перцем и тщательно перемешайте.

Оставшийся бульон налейте в сотейник и быстро доведите до кипения. Постепенно, порциями, добавляйте в бульон ореховую массу, каждый раз тщательно перемешивая. Бульон не должен сильно кипеть!

Положите подготовленный лук, затем нарезанную курицу. Тушите 5 минут. Кинзу нарежьте и добавьте к курице с соусом вместе с уксусом. Посолите и поперчите.

Перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Уберите в холодильник. На стол подайте холодным.

Приятного аппетита 🥣