Сациви

Name: Сациви
Ingredients: (вес 1,2-1,5 кг) курица; лук репчатый; чеснок; перец чили; гр грецкие орехи; перец горошком; ст.л белая кукурузная мука; ч.л шафран; бутоны гвоздики; ч.л молотый кориандр; на кончике ножа Корица; кинза; ст.л белый винный уксус; Соль п/в

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Аиша Магомедова

Вкусно получилось

Добавить
фотоотзыв

Автор Svetlana

Классический сациви в Грузии готовят чаще всего из индейки, а по большим праздникам —...

Ингредиенты

(вес 1,2-1,5 кг) курица 1 шт
лук репчатый 3-4 шт
чеснок 6 зуб
перец чили 1/2 шт
гр грецкие орехи 400
перец горошком 5 шт
ст.л белая кукурузная мука 1
ч.л шафран 2
бутоны гвоздики 5 шт
ч.л молотый кориандр 2
на кончике ножа Корица
кинза 5 веточек
ст.л белый винный уксус 1
Соль п/в

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Курицу положите в кастрюлю и залейте холодной водой (она должна лишь слегка покрывать курицу). Поставьте ее на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, бульон посолите по вкусу.

Огонь под кастрюлей уменьшите и варите курицу минут 40.

Готовую курицу осторожно выньте из кастрюли, остудите, отделите от кости и кожи, порежьте на кус

Бульон процедите в небольшую кастрюлю через марлю, сложенную вчетверо.

Лук очень мелко порубите ножом. Положите лук в сотейник, добавьте чуть бульона и прогревайте на мин огне до мягкости, не давая зарумяниться, мин 10. Снимите с огня.

Перец чили разрежьте пополам, удалите семечки и перегородки. Перец с чесноком измельчите, затем положите в ступку, добавьте немного соли и разомните пестиком.

Грецкие орехи, перец горошком и гвоздику сложите в чашу блендера и измельчите. Перемешайте с мукой, шафраном, молотым кориандром и корицей в мисочке.

В получившуюся ореховую смесь постепенно, постоянно помешивая ложкой, влейте теплый бульон. Масса должна иметь консистенцию густой кашицы. Добавьте в нее толченый чеснок с перцем и тщательно перемешайте.

Оставшийся бульон налейте в сотейник и быстро доведите до кипения. Постепенно, порциями, добавляйте в бульон ореховую массу, каждый раз тщательно перемешивая. Бульон не должен сильно кипеть!

Положите подготовленный лук, затем нарезанную курицу. Тушите 5 минут. Кинзу нарежьте и добавьте к курице с соусом вместе с уксусом. Посолите и поперчите.