Датский яблочный пирог

Для начала запекаем яблоки: разрезаем их пополам, очищаем от семенной коробочки и кладём в форму, покрытую фольгой.

В ёмкости смешиваем коричневый сахар с корицей, распределяем его по лункам в яблоках. Ставим в разогретую до 180° духовку на полчаса.

Вынимаем аккуратно, чтобы не пролился сироп, образовавшийся в лунках, оставляем остывать.

Пока пекутся яблоки, замешиваем тесто: растираем йогурт с сахаром, ванилью и дрожжами, затем добавляем цедру лимона, соль, яйца, мягкое сливочное масло и муку (цельнозерновую - всю, а пшеничную подсыпаем по частям, пока не получаем послушное, мягкое тесто).

Ставим в тепло на полтора - два часа. Коринку и изюм заливаем кипятком на 15 минут, затем воду сливаем и добавляем вино, отставляем в сторонку. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в квадрат толщиной около 0,5 см.

Делим квадрат визуально пополам, одну половину посыпаем смесью молотого миндаля и корицы, а вторую надрезаем решёткой. Аккуратно переносим половинки яблок на пирог (сироп, оказавшийся на фольге, собираем, он пригодится). Вокруг них распределяем изюм и коринку, которые мы предварительно откинули на сито и обсушили слегка бумажными полотенцами.

Закрываем начинку тестом, плотно защипываем края. Накрываем льняным полотенцем и оставляем на полчаса в тепле. Разогреваем духовку до 200°. Теперь смазываем смесью желтка с молоком и посыпаем рубленным миндалём. Отправляем в духовку на 20-25 минут, готово!

Вынимаем и сразу смазываем подогретым сиропом со сливочным маслом. Приятного чаепития!!!