Фаршированные баклажаны

Подготовим баклажаны: моем, разрезаем вдоль. Получается четыре половинки. Обильно солим мякоть, чтобы убрать горечь. Как только баклажаны дали сок (минут через десять), затем хорошо промываем от соли. Вырезаем мякоть так чтобы получились лодочки.

Готовим начинку: пассеруем лук, чеснок. Режем куриное филе на небольшие кубики, добавляем к пассеровке, так же режем мякоть баклажан на кубики и отправляем в сковородку к луку и филе. Обжариваем до полуготовности.

Натираем сыр на мелкой терке.

Начинку укладываем в «лодочки», обильно посыпаем сыром. Противень застилаем пергаментной бумагой, укладываем лодочки и запекаем до готовности.

Приятного аппетита!