Куриное филе с болгарским перцем и помидорами по-итальянски

Перцы промыть и выложить в жаропрочную форму, застеленную фольгой. Поместить форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать 15 минут, после чего перцы перевернуть на другую сторону. В течение следующих 15 минут приглядывать за ними, кожица сморщится, могут образоваться черные подпалины, которые снимутся потом вместе с кожицей. Мне понадобилось еще минут 15, т.е. в целом 30 минут в духовке.

Перцы надо поместить в кастрюлю и закрыть крышкой, они должны постоять минут 20 и остыть. Очищаем перец над миской, поскольку вытечет немного сока, который потом можно добавить к курице. Кожица легко отходит, удаляем плодоножку и семена.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном слегка обжарьте в оливковом масле порезанные лук и чеснок. Положите филе, посыпьте орегано и морской солью. Влейте вино и доведите до кипения. Затем добавьте консервированные помидоры (если они со шкуркой, очистить и порезать), порезанный на небольшие кусочки болгарский перец и вытекший из него сок при очистке. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите без крышки около 30 минут.

Получается мягкая нежная курица, пропитанная вкуснейшими овощными соками. Перед подачей посыпать зеленью у меня зелёный лук, так же можно посыпать петрушкой или укропом! Приятного аппетита 😋