Бутербродное масло из кеты холодного копчения

Масло взять немного размягченное, кету (или другую рыбу холодного копчения) очистить от шкурки и костей. Процесс трудоемкий, но результат стоит того.

В блендере измельчить кусочки рыбы сначала на медленной, потом на максимальной скоростях.

Перемешать масло с рыбой сначала вилкой, потом, растирая ложкой, до однородной массы.

Приготовить масленку и, покрытую изнутри холодной водой, металлическую формочку для салатов.

Выложить готовое масло в форму, разровнять немного придавливая, и аккуратно поднять форму.

Аккуратно придавливая, чтобы масло сохранило овальную форму, уменьшить высоту до высоты крышки масленки. Хранить в холодильнике. Готовое масло очень хорошо держит форму, имеет упругую и одновременно нежную консистенцию. Про аромат копченостей и говорить нечего. Такое же масло можно сделать: из твердого сыра, потерев его на мелкой терке; из селедки (получится более нежная текстура). Или начать экспериментировать дальше.