Тарт татен со сливами

Форму 24 см смазать сливочным маслом, присыпать сахаром и отправить в холодильник ждать свою очередь.

Из слив извлечь косточку, порезать на четвертинки.

В чашу миксера поместить сахар, желтки, ванильный экстракт. Перетереть до кремовой светлой массы.

Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Тонкой струйкой влить в яичную массу не прекращая взбивать.

Добавить муку смешанную с разрыхлителем и смешать до однородности.

В отдельной чаше взбить белки со щепоткой соли до плотного состояния.

Аккуратно лопаткой вмешать белки в общую массу.

Готовим сливы: на сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и сливы. Перемешиваем. Добавляем коньяк или кальвадос (у меня кальвадос). Сливы карамелизировать не более 1 мин, не дать им превратиться в пюре.

Далее вынимаем форму из холодильника и красиво выкладываем в неё сливы полностью закрывая дно. Сверху Выливаем тесто, равномерно его распределяя, чтобы оно полностью закрывало сливы.

Отправляем в разогретую до 170 °духовку на 30 - 35 мин.

Готовый пирог вынимаем их духовки. Даём ему постоять в форме 2 мин. Накрываем тарелкой и быстро переворачиваем так, чтобы тесто оказалось снизу, а сливы сверху. Форму снимаем.

Посыпаем лепестками миндаля и готово. (Я забыла посыпать🤭)