Нежный и вкусный Яблочный пирог "Тарт Татен" с китайкой

Немного взбиваем размягченное сливочное масло. Добавляем 80 грамм сахара, перемешиваем. Добавляем 2 желтка, взбиваем до растворения сахара. Добавляем половину муки, перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и разрыхлитель, перемешиваем.

Выкладываем тесто на пергамент, разравниваем мокрыми руками, чтобы тесто не прилипало. Накрываем тесто пергаментом, немного раскатываем скалкой, под размер формы. Ставим тесто в холодильник на 30 минут.

Готовим сливочную карамель, ставим сотейник с толстым дном на минимальный огонь, порциями высыпаем сахар, по мере таяния сахара. Добавляем порциями масло, не бойтесь слишком темного цвета карамели, она не будет горчить и цвет пирога будет красивым.

Очищаем яблоки от кожуры, разрезаем на четыре части, вынимаем сердцевину. В сковороду кладем 30 грамм масла и корицу, перемешиваем, кладем яблоки, обжариваем на минимальном огне пять минут, выключаем огонь, накрываем крышкой.

Накрываем тестом, делаем отверстия. Ставим выпекать пирог в разогретую духовку до 170 градусов на 35 минут. И потом дать полностью дать остыть пирогу. Затем накрыть сверху тарелкой, чтобы поместился туда пирог и перевернуть его яблоками вверх. Приятного аппетита!!!

Выливаем карамель в форму для выпечки, выкладываем яблоки плотно друг к другу. Ставим яблоки с карамелью в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.