Сырная лепешка (по мотивам «Хачапури по-мегрельски»)

Из продуктов для теста делаем тесто. Оставляем тесто в теплом месте на 1-1,5 часа.

За это время готовим начинку: сыр/брынзу натираем на крупной терке. В некоторых рецептах к сыру в начинку добавляют 1 яйцо или 1-2 столовые ложки сметаны. Готовим сыр для верха – натираем на крупной терке. Когда тесто значительно увеличится в объеме, делим его на 4 части, из каждой части скатываем шарик и оставляем шарики под пленкой на столе на 10-15 минут отдохнуть.

Раскатываем из каждого шарика лепешку. Без скалки. Только руками. Получаются лепешки около 15-20 см диаметром. На середину лепешки кладем ¼ начинки (у нас же 4 лепешки). Соединяем края лепешки сверху, формируя кулечек. Оставляем кулечки отдохнуть на несколько минут. Переворачиваем наши кулечки и руками аккуратно разминаем и растягиваем лепешки до первоначального размера (15-20 см в диаметре).

В середине каждой лепешки делаем небольшое отверстие для выхода воздуха. Удобно сделать такое отверстие в процессе растягивания кулечков. Перекладываем лепешки на противень. Смешиваем сметану и яичный желток. Смазываем наши лепешки. Сверху посыпаем сыром. Отправляем в разогретую до 200-220 градусов. Выпекаем 15-20 минут. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!