Макароны с соусом из сладкого перца

Болгарские перцы вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте.

На разогретой с растительным маслом сковороде, обжарьте лук до прозрачности на сильном огне, помешивая (примерно 3 минуты). Добавьте к луку сладкий перец.

Обжарьте перец на сильном огне, постоянно помешивая в течение 1 минуты. Влейте примерно 100 мл горячей воды. Посолите и поперчите.

Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите перец примерно 10 минут, до мягкости.

Параллельно с обжаркой перца нагрейте 2 л воды, добавьте 2 ч. л. соли и отварите макароны. Варите макароны до готовности согласно инструкции на упаковке, примерно 9 -12 минут.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Не спешите выливать весь отвар, он может ещё пригодиться.

Выложите обжаренный перец с луком в чашу блендера и измельчите до однородности. Соус должен быть густым, как жирная сметана. Если консистенция соуса получилась гуще, добавьте немного воды, в которой варились макароны.

Верните соус из сладкого перца в сковороду и прогрейте на минимальном огне 1 минуту. Добавьте макароны и перемешайте.

Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень в сковороду с макаронами в соусе. Перемешайте.

Подавайте макароны в соусе из сладкого перца в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо со свежими овощами.