Рулет из кабачков

Натираем на крупной тёрке кабачок. Слегка отжимаем сок. Мелко нарезаем укроп, любимые приправы, соль.

Вбиваем 2 яйца, тщательно перемешиваем.

Просеиваем 120 гр муки. Перемешиваем до однородной массы.

Противень застилаем пергаментом и хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем массу и хорошо распределяем по поверхности.

Отправляем в духовку при 180° на 20 мин.

Мелко нарезаем шампиньоны и обжариваем, добавив ложку сметаны.

Достаём наш кабачковый лист из духовки.

Посыпаем сверху тёртым сыром и выкладываем жареные шампиньоны по всей поверхности, сверху ещё немного тёртого сыра и начинаем аккуратно сворачивать рулет.

Сверху пару ломтиков сыра и в духовку на 5 мин