Вкусные рогалики к чаю

За час до замеса теста, необходимо достать из холодильника масло и творожный сыр. Подготовить все остальные ингредиенты, так будет быстрее и проще замесить тесто. А ещё нужно чтобы были под рукой пищевая пленка или пара полиэтиленовых фасовочных пакетов. В чаше миксера смешать сливочное масло и сыр (до однородного состояния массы).

Добавить сахар и ванильный сахар, взбивать еще немного до объединения ингредиентов и консистенции похожей на крем или пасту. Добавить муку и разрыхлитель, можно частями. Замесить тесто также в чаше миксера. Тесто должно быть плотное и не липкое, но в тоже время очень пластичное, мягкое и немного влажное. Тесто собрать в один шар или сразу поделить на два примерно одинаковых куска, завернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

Из каждого колобка теста раскатать максимально ровный и тонки круг (толщина 3-4 мм) на подпыленной мукой поверхности. Далее режем круг на сегменты - ровные треугольники штук по 6 или 8. Положить на треугольники начинку. Скручиваем каждый сегмент в рогалик. Укладываем рогалики на пергамент хвостиком вниз чтобы не раскрывались в процессе выпечки. Отправляем рогалики в морозильную камеру минут на 20. Прогреть духовку до 180°C и подготовить желток и сахар.

Перед выпечкой смазать желтком с помощью мягкой силиконовой кисти все рогалики и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой духовке минут 30-35 при температуре 175-190°C, ориентироваться следует по своей духовке и зарумяниванию рогаликов.

Снять готовые рогалики и остудить на решетке. Приятного чаепития.