Bûche de Noël❤️

Включаем духовку на разогрев до 180 С. В миску просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Смешиваем венчиком.

Яйца, сахар, соль, ванильный сахар взбиваем мин. 15 на средней скорости миксером до пышности. Убираем миксер и аккуратно вмешиваем в эту массу при помощи лопатки муку с какао. Однородное тесто выкладываем по застеленный силиконизированным пергаментом противень (у меня 35/38 см). Отправляем в духовку на 15 мин.

Пока бисквит ещё горячий, аккуратно переворачиваем его на чистое полотенце, снимаем пергамент, заворачиваем в полотенце и убираем в пакет на несколько часов.

Для пропитки смешиваем в сотейнике воду и сахар. Ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем сок лимона, Перемешиваем и убираем в холодильник для охлаждения.

Для крема миксером взбиваем до пышности масло и просеянное какао. Продолжая взбивать, добавляем сгущённое молоко. Взбиваем до однородности.

Для сборки- разворачиваем нашу заготовку, пропитываем при помощи кисточки холодным сиропом выкладываем 2/3 крема, разравниваем, посыпаем мелко порубленными грецкими орешками, сворачиваем. Закрываем пищевой пленкой и убираем на пропитку в холодильник на несколько часов.

Если отрезать от готового рулета небольшую часть и « приклеить» кремом сбоку- получится сук😊. Сверху можно покрыть тем же кремом(не зря же оставляли 1/3)) и вилкой придать текстуру дерева.

А можно приготовить шоколадный ганаш. Он лучше держит форму. Для этого растапливаем на водяной бане, или импульсами по 15 сек., каждый раз перемешивая, в микроволновке молочный и темный шоколад. Заливаем горячими сливками. Перемешиваем. Пробиваем погружным блендером, закрываем пленкой «в контакт» и оставляем на пять- шесть часов стабилизироваться при комнатной температуре. Потом промешиваем лопаткой, или пробиваем погружным блендером. Очень удобно покрывать кремом с помощью кондитерского мешка.

Декорируем.. по традиции это грибочки,(у меня маршмэллоу) ягоды, листья, еловые веточки..