Сырное суфле

Name: Сырное суфле
Yield: 4 порции
Ingredients: яйца; сливочного масла; Панировочные сухари; дижонской горчицы; Зира или чили; орегано; кайенский перец; мускатный орех; муки; молока; твердого сыра; Лимонный сок; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Поликарпова ✈

Сама нежность😋🍧

4 порции

Ингредиенты

яйца 4
сливочного масла 20гр
Панировочные сухари 4 ст.л
дижонской горчицы 1ч.л
Зира или чили щепотка
орегано щепотка
кайенский перец щепотка
мускатный орех щепотка
муки 20гр
молока 250 мл
твердого сыра 100гр
Лимонный сок несколько капель
Соль 2 щепотки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Отделить желтки от белков. 4 желтка хорошо взбить с горчицей, кайенским перцем, мускатным орехом и щепоткой соли, добавить муку, размешать и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой кипящее молоко.

Перелить соус в другую кастрюлю и поставить на средний огонь, постоянно взбивая и не давая пригореть. Когда соус загустеет, снять с огня, всыпать тертый сыр, перемешать, положить на поверхность пленку и поставить на ночь в холодильник.

Формочки густо смазать маслом и плотно присыпать сухарями, смешанными с зирой (чили, орегано). Взбить 4 белка с щепоткой соли и лимонным соком в плотную пену, половину добавить к соусу, который достали из холодильника и немного взбили. Хорошо перемешать, добавить оставшиеся белки и снова перемешать.

Аккуратно разложить суфле по формочкам, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, сразу убавить температуру до 180 градусов и запекать 25 минут, не открывая духовку.