Утиная грудка с вишневым соусом

Грудку посолить, поперчить и оставить на 15-20 минут. Грудку со стороны жира надрезать сеточкой и выложить этой стороной на разогретую но не раскаленную сковородку. Когда жир начнет вытапливаться добавить чеснок и розмарин. Обжарить грудку по 5-6 минут с каждой стороны. Снять с огня и завернуть в фольгу. Для более сильной степени прожарки грудку в фольге можно на 10 мин. поместить в духовку.

Для соуса измельчить и обжарить на оливковом масле луковицу до прозрачности. Добавить мед и как только лук начнет карамелизироваться добавить вино. Когда вино упарится на 2/3 добавить бульон и опять упарить на 2/3

На сковородку в которой обжаривалась утка вылить 1 ст.л. Винного уксуса и основу для соуса из п.2 Проварить 2-3 минуты и добавить вишню (вместе с соком) и уварить до желанной густоты. Проверить на соль/сахар. Выключить огонь и добавить небольшой кусочек сливочного масла. Перемешать пока масло полностью не распуститься и не соединиться с соусом.