Утиная грудка с апельсиновым соусом

Грудку помыть и обсушить, на коже сделать надрезы, приправить перцем и кориандром. Отжать сок апельсина, добавить две столовые ложки к филе и поставить на 1 час в холодильник.

Через час вынимаем и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Разогреваем сковороду с толстым дном и уменьшаем огонь.Кладем грудку на сковороду кожей вниз и жарим точно 5 минут, сливаем жир. Переворачиваем и жарим 3 минуты. После этого перекладываем в форму, солим и ставим в духовку на 10 минут.

Вынимаем мясо и даем отдохнуть 10 минут, после чего режем наискосок, поливаем соусом и подаем.

Для соуса отжимаем сок второго апельсина, выливаем в сотейник и ставим на огонь, добавляем вино, как только закипит добавляем масло и варим 5 минут. Загущаем соус 1 ч.л. крахмала, разведенной в 20 мл воды.