Утиная грудка начиненная печенью кролика с яблочным соусом

На утиноной грудке сделать надрез карман между кожей и филе. Откладываем грудку в сторону.

Нарезаем мелко печень кролика, хлеб, яблоко, петрушку.

На сливочном масле обжариваем хлебную крошку, добавляем печень, обжариваем, добавляем яблоко петрушку и специи. Хорошо прожариваем. Оставляем слегка остыть.

Готовой осиывшей массой наполняем карман утки. У тку солим, перчим и хорошо прожариваем на сковороде на коже. Вытопившийся жир сливаем.

Как только хорошо прижарили на сковороде, выкладываем утку на противень и доводим до готовности в духовке при температуре 220 градусов.

После духовки даём немного отдохнуть и нарезаем на крупные сигменты.

Соус: в сотейник вводим вино, пряности мед и выпариваем в 2 раза на среднем огне. Добавляем сливочное масло и специи и доводим до готовности. Процеживаем соус, потом вводим в него нарезанные яблоки и провариваем 1 минуту.

Нарезанную утку выкладываем в блюдо, украшаем яблоками и поливаем соусом.

Приятного аппетита.

Больше на https://www.instagram.com/morgunov__dmitry