Меренговый рулет с маскарпоне

Для коржа белки взбить со щепоткой соли и чайной ложкой белого винного уксуса (можно заменить на лимонный сок) до пены, затем, продолжая взбивать, постепенно частями всыпать сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Духовку разогреть до 200°. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить белковую смесь, отступая от краёв бумаги на 1-1,5 см, так как при запекании масса увеличится. Посыпать белковую массу миндальными лепестками и отправить запекать 10 минут при 200°, потом снизить температуру до 170° и запекать ещё 10 минут. Получается корж довольно мягкий. Я такой и хотела.

Запечённый корж достать из духовки, накрыть полотенечком и оставить немного остыть. А тем временем приготовим крем. Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой до густоты, аккуратно вмешать их к маскарпоне.

Слегка остывший корж перевернуть на полотенце, чтобы красивый верх, посыпанный миндалём оказался потом снаружи, аккуратно снять бумагу, на которой корж выпекался, прижаренные края срезать. Равномерно намазать крем, (немного крема оставить) и аккуратно свернуть.

Обмазать сверху оставшимся кремом, украсить по своему усмотрению. Я выложила половинки виноградинок, удалив косточки.

Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹