Рыба в белковом кляре

Взбить белки с щепоткой соли до крепких пиков.

Смешать муку и кукурузный крахмал.

Всыпать в белки и ложкой хорошо перемешать до однородной массы.

Рыбу нарезать порционными полосками, обсушить бумажными полотенцами и слегка посолить.

Рыбу выложить в кляр, перемешать, чтобы все кусочки были покрыты кляром.

На сковороде разогреть растительное масло слоем в 1 см, выложить кусочки и обжаривать с каждой стороны на среднем нагреве минуты по 3-4 (до красивого золотого цвета).

Готовую рыбу выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.