Аквафаба - растительный заменитель яиц

Нут залить водой, оставить на ночь. Затем промыть, залить водой на 2-3 см выше нута и поставить варить на медленный огонь. Снять появляющуюся пену и варить до мягкости нута.

Готовый нут оставляем остывать в воде - это и есть аквафаба, заменитель яичного белка. Её слить и хранить в холодильнике (если используется в течение трех дней), или в морозилке. Взбивать на высокой скорости до получения пышной массы. Я взбила 150 мл и получилась полная 1 л кружка. Приятных и вам экспериментов!