Морской окунь, запечённый с картофелем и овощами

Окуня почистить от чешуи, отрезать голову хвост и плавники. Из них можно приготовить вкусную уху. Один из рецептов есть у меня в профиле, ссылку я оставлю ниже. Рыбу хорошо промыть, удалить внутренности и освободить от чёрных пленок, сделать надрезы по спинке, натереть солью и специями для рыбы.

Картошку почистить, порезать на куски (не мельчите), отварить в подсоленной воде, воду слить.

Лук, перец, сельдерей порезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук репчатый и порей в течение пары минут, добавить болгарский перец (у меня жёлтый), потом сельдерей. Жарить всё минут 4-5. В конце подсолить.

Помидоры освободить от кожицы, предварительно их ошпарив, удалить семена, порезать их мелко. Соединить их с обжаренными овощами, добавить петрушку, каперсы, перемешать.

На дно стеклянной или керамической формы для запекания выложить 1-2 чайные ложки овощной смеси (это нужно, чтобы рыба при запекании не прилипла к дну формы), положить тушку рыбы, положить две-три чайные ложки смеси в рыбу, оставшуюся смешать с картошкой и выложить вокруг рыбы. Накрыть фольгой, запекать при 180° 40 минут под фольгой, потом, ещё 10-12 минут без фольги.

Подать в той же форме, в которой рыба запекалась, украсив кусочками или кружочками лайма или лимона, оливками, зеленью. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹