Бисквитный рулет "гости на пороге"

Выбить яйца до однородной слегка пышной массы (буквально 2 минуты на средней скорости).

Всыпать сахар, продолжать взбивать ещë примерно 5 минут.

Отложить миксер в сторону. Постепенно, частями добавлять муку с содой и ванилином и перемешивать лопаткой движениями снизу-вверх (это необходимо для сохранения воздушности теста).

На противень постелить пергамент (смазать сливочным маслом, если он не силиконизированный), так чтобы у него были свободные края. Распределить тесто ровным слоем.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке до состояния лëгкой румяности (у меня это занимает примерно 10 минут).

Готовый бисквит вместе с пергаментом положить на чистое полотенце и свернуть рулетом. Дать ему "отдохнуть" несколько минут.

Развернуть, смазать начинкой, свернуть (разумеется, уже без пергамента). Для аккуратного и эстетичного внешнего вида я срезаю краешки рулета.

По желанию можно украсить рулет глазурью. Приятного чаепития!