Картофель с мясом в рукаве

Мясо моем и вытираем насухо.

Готовим маринад для мяса: вылить в емкость, где будет мариноваться свинина, литр кипятка, высыпать соль, прованские травы, кориандр, бросить лавровые листы и перемешать. Дать подготовленному рассолу остыть.

Погрузить кусок мяса в маринад и оставить не менее чем на три часа, самое большее – на ночь.

Картофель почистить, нарезать брусочками и посолить.

По истечении заданного времени достать свинину из рассола и промокнуть бумажным полотенцем. После этого еще раз натереть смесью соли, прованских трав и кориандра.

Зубчики чеснока очистить и разрезать каждый на четыре части. Нашпиговать ими кусок мяса, сделав в нем проколы острым длинным ножом.

Обвязать свинину в виде сетки толстой неокрашенной хлопковой ниткой. Это нужно для того, чтобы шейка, которая при запекании не только уменьшается в размерах, но и становится более плоской из-за мягкости, не деформировалась.

Взять рукав для запекания, положить в него мясо и лавровые листы из маринада, добавить нарезанный картофель и завязать концы. Рукав проколоть в нескольких местах, чтобы выходил пар.

Отправляем мясо с картошкой в разогретую до 250°С духовку на 1.5-2 часа.

После чего вынимаем мясо из духовки и открываем рукав. Ещё на 15 минут отправляем в духовку, чтобы появилась корочка.

Вынимаем мясо и картофель из печи.

Картофель выкладываем на блюдо. А мясо режем на стейки и тоже выкладываем к картофелю. Блюдо готово! Приятного аппетита!!!