Ризотто «Неро» с кальмарами
Рецепт с фото пошаговый
Автор Nadya 🇳🇱
Чернота ризотто, конечно, зависит от используемого риса или количества чернил, которое...
40 минут
4 порции
2
Ингредиенты
- гр или упаковка чернил каракатицы Рис для ризотто (чёрный) 250
- Лук шалот 2 шт.
- Чеснок 5 зубчика
- Белое вино 100 мл
- Бульон креветочный 1/2 л
- Сливки 50 мл
- Сливочное масло 1 ст. л.
- Тертый пармезан 1 горсть
- Кальмары 250 г
- по вкусу Хлопья Чили перца
- Оливковое масло для жарки
- Петрушка свежая для украшения
Шаги приготовления
2
человека планируют готовить
1
Готовых чернил у меня не оказалось, но в наличии были каракатицы! Нужно осторожно надрезать « глазки» каракатицы и выдавить чернила. Этого не хватит на то, чтобы ризотто вышло совсем чёрным, но определённо изменит цвет и придаст дополнительный аромат!
2
Лук и чеснок мелко нарубить и пассировать на сливочном масле.
3
Добавить сковороду рис и немного обжарить.
4
Влить белое вино, выпарить алкоголь и дать рису впитать вино.
5
Бульон довести до кипения и держать на слабом огне. Добавлять по половнику бульона в ризотто по мере впитывания. Рис при этом нужно часто мешать. Таким образом довести рис до готовности. Добавить немного сливок.
6
Снять ризотто с огня. Добавить чернила каракатицы и вмешать пармезан.
7
Кальмары нарезать колечками, а чеснок крупно нарубить. Немного обжарить чеснок на оливковом масле, добавить кальмары и хлопья чили перца. Обжарить кальмары 2-3 минуты. Приправить по вкусу в процессе жарке.
8
Выложить на тарелки рис, сверху выложить кальмаров и украсить петрушкой.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.95880
Эмоции 26
Подарите автору эмоцию!
9
4
5
8
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 2
Спасибо! На самом деле ничего сложного! Просто не забывайте мешать рис , чтоб не пригорел. И кальмары долго не жарьте. Секрет: как только они побелеют (т е...
9 августа 2021 г.
Ответить
Рецепты с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!