Русская кухня Котлеты

Котлеты рыбные "По щучьему велению"

Name: Котлеты рыбные "По щучьему велению"
Yield: 6 порций
Ingredients: рыбина (щука) примерно на 1,5 кг; несоленого сала (или щековины, или жирных обрезков); яйцо; крупная головка репчатого лука; белой булки (не пресной); молока; средняя морковь; Соль, приправы для рыбы; Масло для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Галина Низамиева

Вот такая красота получилась, спасибо за рецепт 👍

Добавить
фотоотзыв

Автор Жанна Bu-du-d'Ark 😉

Муж обожает зимнюю рыбалку. А ловится преимущественно щука. Жарить - суховато, тушить -...

40 мин.

6 порций

Ингредиенты

рыбина (щука) примерно на 1,5 кг 1
несоленого сала (или щековины, или жирных обрезков) 100 г
яйцо 1
крупная головка репчатого лука 1
белой булки (не пресной) 150-180 г
молока 100 мл
средняя морковь 1
Соль, приправы для рыбы
Масло для жарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Очищаем щуку от кожи, отделяем филе и крутим фарш (2 раза через мясорубку). Туда же скручиваем сало (кусочек, для сочности).

Лук репчатый измельчаем и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем в фарш.

Замачиваем булку в молоке. Даем хорошо размокнуть и вместе с молоком добавляем в фарш.

Натираем очищенную морковь на мелкой терке. Добавляем в фарш. Туда же отправляем яйцо и приправы с солью.

Формируем круглые, слегка приплюснутые, достаточно крупные котлетки и выкладываем на горячую сковороду с маслом. Секретик: чем крупнее котлета и горячее сковорода - тем сочнее котлета (схватывается корочка, сок остаётся внутри) 😉

Обжариваем с двух сторон, складываем в кастрюльку, на 1/3 наливаем кипятка и тушим 10-15 минут. А можно сложить в форму, также добавить туда горячей воды и поставить в духовку на 15-20 минут при 200 °С.