Торт "цифра восемь"

В сотейнике перемешать сахар, соль, мед и яйцо до однородного состояния. Добавить сливочное масло и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Снять с огня и добавить соду, масса будет пениться. Остудить и добавить в 2 приема просеянную муку, перемешать, если миксеру тяжело мешать тесто, то оставшуюся муку высыпать на стол и месить руками. Готовое тесто отправить минимум на 2 часа в холодильник, можно и на ночь.

Раскатать тесто 3-4 мм толщиной и вырезать по трафарету. Наколоть вилкой. Выпекать при 170 градусах 10-15 минут, до легкого румянца. Если печете по одному противню то выпекайте верх/низ, если на двух то с конвекцией.

Крем. Нагреть сливки, почти до кипения. Залить ими шоколад, перемешать и пробить блендером. Убрать в холодильник, предварительно накрыв миску пленкой «в контакт», до полного остывания, примерно 6-8 часов. Сыр взбить, добавить ганаш, и снова взбить до состояния крема. Достаньте его за 15-20 минут до начала работы из холодильника.

Сборка. Корж - крем - корж - крем -корж- крем - оформление. По желанию можно пропитать коржи. Приятного аппетита. 🤗