Турецкие Ханым гёбейи или "Пупок госпожи"

Соединить в кастрюльке воду, соль и масло. Довести до кипения и, перемешивая быстро, всыпать муку. Мешать ещё, на малом огне, пока не станет однородной массой, без комочков. Прогреть ещё 2 минуты и снять с огня.

Массу слегка остудить. После добавить яйца и взбить миксером, но не очень долго, только до формирования однородной массы. От слишком длительного взбивания заварные изделия при выпечке не поднимаются.

На тонкой смазанный противень мои на силиконовый коврик выложить или через кондитерский мешок отсадить небольшие круглые порции теста, на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать 30 минут при t 180.

Готовые пончики немного охладить, до тёплого, и положить в строп. Это может быть жидкая часть любого светлого варенья: яблочного, дынного и т. п. У нас - абрикосовое. Выпечка должна покупаться в сиропе 15 минут.

Далее можно оставить как есть, т. к. "пупочки" сами по себе вкуснейшие. Можно начинать кремом, или только украсить сверху. У нас внутри - несладкие взбитые сливки, а сверху - сладкий заварной крем с соком шпината. А вот что ещё можно сделать потом для особо шикарного вида десерта - в следующем послании нашему почтенному собранию).