Треска в кляре с соусом Дор Блю

Для жарки я взял 2 средние спинки трески. Слегка солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на полчаса мариноваться.

Подготавливаем кляр: Яйца разбиваем в миску и слегка взбалтываем вилкой. Подготавливаем панировочные сухари и муку. В них можно добавить по щепотке соли, перца и/или приправы для рыбы.

Затем, рыбу нарезаем порционными кусочками. Каждый кусочек обваливаем поочередно, сначала в муке, в яйце, затем в сухарях, и выкладываем на разогретую с маслом сковороду.

Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки (примерно, 5-10 минут с каждой стороны). Выключаем плиту и накрываем крышкой минут на 5. Затем, укладываем рыбу на бумажную салфетку, чтоб стекло лишнее масло.

Рыба готова, а соус нет. Соус готовим параллельно, он очень простой. В кастрюльке нагреваем сливки, туда-же отправляем произвольно поломанный или нарезанный сыр и ждем, пока второй расплавится.

Если сыр не плавится - значит, Вы купили не сыр (у меня такое случалось). Не покупайте такой больше никогда. Немножко томим на слабом огне (чем дольше томите - тем гуще будет соус) и в конце добавляем укроп или другие травки, которые Вам нравятся к рыбе. Ставим в прохладное место на 10 минут, чтоб соус загустел.

Можно вообще без трав - соус будет, всё равно, вкусным! Главное - не солите: сыр с голубой плесенью сам по себе очень соленый и на вкус Вам он может показаться пересоленным, но не спешите делать выводы, с рыбой он будет сочетаться просто великолепно!

Можно полить рыбку, а можно, просто макать ее в соус! Приятного аппетита!