Русская кухня Десерт

🍰 Торт «Наполеон» 🎂

Name: 🍰 Торт «Наполеон» 🎂
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Для приготовления коржей:; Пшеничная мука; Сметана 15 %; Сливочное масло; Яйцо С0; ч.л Соль; Для приготовления крема:; пшеничная мука; кукурузный крахмал; сливочное масло; сгущенное молоко; молоко; яйцо С0; сахар; ванильный сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария

Предлагаю вам приготовить вкусный, нежный, в меру сладкий торт «Наполеон» #торт...

3 ч

8 порций

Ингредиенты

Для приготовления коржей:
Пшеничная мука 400 г
Сметана 15 % 200 г
Сливочное масло 180 г
Яйцо С0 1 шт
ч.л Соль 1
Для приготовления крема:
пшеничная мука 25 г
кукурузный крахмал 25 г
сливочное масло 180 г
сгущенное молоко 150 г
молоко 400 мл
яйцо С0 2 шт
сахар 100 г
ванильный сахар 16 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Слив. масло (180 гр.) предварительно замораживаем. В просеянную муку натираем замороженное масло, постоянно обмакивая его в муку.

В миску с мукой и маслом, добавляем яйцо и сметану. Перемешиваем руками. Делаем это очень быстро. Необязательно хорошо его вымешивать, достаточно перемешать все ингредиенты в один комок.

Делим тесто на 8 - 10 частей (~85 гр) и ставим в холодильник на 1 час.

Пока тесто находится в холодильнике, займемся кремом. Варим основу. Смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой, крахмалом. Добавляем молоко. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Ставим смесь на средний огонь. Варим, постоянно помешивая, до появления бульканий. Варим еще 20 сек. и выключаем. Важно постоянно мешать, чтобы крем не подгорел и не было комочков. Оставляем крем до остывания до комнатной температуры.

Достаем одну часть теста. Раскатываем на коврике, посыпанным мукой до очень тонкого состояния. Я раскатывала диаметром 20 см + 2 см. Имейте ввиду, что в духовке коржи уменьшатся в размере. Выпекаем коржи 7-8 мин. при температуре 200 гр.

Достаем корж и пока он горячий, вырезаем круг. Обрезки от коржа складываем в отдельную тарелку. Выпекаем таким образом все 10 коржей.

Готовим крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем около 2 мин.

Тоненькой струйкой вливаем сгущенное молоко (комнатной температуры) и взбиваем все до получения пышного однородного крема. Добавляем постепенно основу для заварного крема, взбивая до однородности.

Смазываем коржи кремом в т.ч. бока.

Делаем крошку из обрезков и обсыпаем ими верх и бока.

Ставим в холодильник на всю ночь. Если любите хрустящий наполеон, то можно поставить на 2 часа.

Приятного аппетита 🥰 Поддержите меня лайком 👍🏻 Оставляйте комментарии ✍️ Я только начинаю учиться готовить вкусно. Также у меня есть профиль в инстаграм @uchus_gotovit_vkusno. Буду рада вашим подпискам.

...