Очень вкусные круассаны 🥐

Все сухие ингредиенты смешать (мука, дрожжи, сахар, соль) затем влить тёплое молоко и воду и вымесить достаточно плотное тесто, убрать на ночь в холодильник.

На следующий день достать тесто, раскатать до размера 40*40 см, половину прикрыть пергаментом, и накрыть 2-й половинкой теста, обернуться плёнкой и убрать в холодильник

Сливочное масло хорошего качества достать с холодильника и дать согреться до комнатной температуры, тем временем вырезать пергамент размером 30 *50 см, и сделать загибы по размеру 20*40 см, таких нужно 2 шт, мягкое масло поместить на один пергамент, накрыть вторым, и раскатать равномерно масло, чтобы получился кусок 20 на 40 см. И заморозить его.

Затем достать наше прекрасное тесто, положить в середину масло и накрыть тестом по краям, верхние края залепить, и раскатать тесто на 62 см в длину, в ширину раскатывать не нужно, затем сложить на 3 части и убрать в морозильник на 20 мин.

Повторить раскатывание ещё 2 раза, затем раскатать размером 60 на 30 см и порезать на длинные треугольники, каждый кусочек теста нужно слегка растянуть руками, на широкой части треугольника сделать надрез и закрутить круассаны, дать постоять при комнатной температуре около 1,5 часа, затем смазать желтком и выпекать при температуре 200° в течение 7 минут, затем снизить температуру до 180 и д опекать до хорошего румянца, да процесс очень долгий но оно того стоит!