Французский круассан из кондитерской

1.Приготовьте тесто.В сотейнике растопите 15 г сливочного масла, в большой миске растворите дрожжи в 85 мл воды комнатной температуры, просейте туда муку, добавьте соль, сахар, сухое молоко и растопленное масло. Вымешивайте тесто руками 15 минут.

2.Положите тесто в миску,накройте и дайте подойти 1,5 часа. Обомните, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Когда тесто удвоится в объёме в 2 раза, вновь обомните и поставьте в морозильник на 30 минут.

3.В миске разомните ложкой 130г сливочного масла.

4.Достаньте тесто и раскатайте в прямоугольный пласт (длина в 3 раза больше ширины).

5.На одну половину теста нанесите шпателем половину масла (65г). Дайте постоять 10 минут и накройте второй половиной теста. Положите на 30 минут в морозильник, затем переместите в холодильник на 1 час.

6. Достаньте тесто и снова раскатайте в прямоугольник. Одну половину намажьте оставшимся маслом, накройте второй половиной и уберите в морозильник на 30 минут, затем на 1 час в холодильник. В итоге тесто охлаждается 3 часа.

7. Готовое тесто раскатайте в длинный прямоугольник и разрежьте на широкие треугольники. Каждый треугольник сверните в плотный рулетик, начиная с широкой стороны. Придайте форму полумесяца.

8.Выложите круассаны на противень, дайте подойти 1 час. Смажьте желтком, посыпьте миндалем.

9. Выпекайте 5 минут при 220°С, затем уменьшите нагрев до 190°С и выпекайте еще 10-12 минут - до золотистого цвета. Переложите на решетку и дайте остыть. При желании покройте глазурью из сахарной пудры, смешанной с соком лимона.