Десерт Павлова

Белки переливаем в чашку и взбиваем до мягких пиков. Начиная с небольшой скорости постепенно увеличивая до максимальной. Затем добавляем сахар по 1 ст.л. за раз. После добавления всего сахара взбиваем еще 3 минуты или до загустения, пока масса не станет глянцевой. Берем немного белков и растираем между пальцами, если сахар не чувствуется то все ок. Добавляем крахмал, уксус и взбиваем на низкой скорости в течение 5-7 секунд.

Берем основание от разъемной формы для выпечки, диаметром от 24 см. Переворачиваем его вверх ногами. Наносим несколько капель взбитых белков и укладываем сверху бумагу для выпечки. Аккуратно выкладываем половину взбитых белков и ориентируясь на края формы разравниваем круг диаметром 20 см. Затем аккуратно выкладываем вторую половину белков и формируем. Далее разравниваем лопаткой. Должен получиться корж высотой примерно 4-5 см.

Ставим на противень. Духовку выставляем 100 градусов (конвекция) / 115 градусов (стандарт). Печем в течение 1,5 часа - никакого открывания дверцы! Выключаем духовку, оставляем дверь закрытой. Корж оставляем в духовке на ночь, чтобы охладился.

Сливки, сахарную пудру и ванилин взбиваем пока не загустеют или просто до образования устойчивой пены.

Вынимаем корж, смазываем кремом и украшаем ягодами!