ТОРТ: Чизкейк Нью-Йорк (330 ккал)

Печенье с помощью блендера превратить в мелкую крошку.

Растопить масло.

Масло и печенье смешать в однородную массу.

В форму диаметром 20 см распределить одну половину печенье на дно и вторую половину на бортики. • Утромбовать можно с помощью стакана. • Убрать в холодильник на время приготовления начинки.

Творожный сыр венчиком смешать с сахарной пудрой.

Добавить Сметану, • затем сливки, • яйца по одному, • крахмал, • цедру лимона (только желтую часть, так как белая горчит) • и сок половинки лимона.

Все смешать до однородной массы. • Мешать венчиком, не миксером, чтобы не было много воздуха, так как при попадании воздуха в творожную смесь, он будет лопаться в духовке и чизкейк будет неравномерный. • Миску с творожной массой несколько раз стукнуть об стол, чтобы лишний воздух вышел.

Залить в песочную основу творожную массу.

В духовку разогретую на 180 градуса поставить вниз противень и на него поставить судно с водой (создать водяную баню).

Выше на противень поставить чизкейк.

Выпекать 60 минут. Духовку не открывать.

Через 60 минут выключить духовку и не открывать ее. Чизкейк оставить внутри духовки на 1 час для остывания. • Затем оставить на 2-3 часа при комнатной температуре и затем убрать на мин 6 часов в холодильник. • Нужно правильно охолодить чизкейк, так как он может треснуть.