Цуреки / Традиционная пасхальная выпечка / Греческая кухня

Дрожжи раскрошить в миску, залить теплой водой и тщательно вымешать до полного растворения. Затем добавляем 500 гр. просеянной муки, все тщательно вымешиваем (получится густая опара), закрываем пленкой и убираем в теплое место на 1 час.

В отдельную миску высыпаем сахар и добавляем яйца. Перемешиваем до растворения сахара.

Оставшуюся муку просеиваем и добавляем к ней соль, кардамон и махлеб. Все тщательно перемешиваем.

Далее в муке делаем углубление и выкладываем опару (предварительно ее нужно обмять), затем добавляем молоко и яйца с сахаром. Все тщательно вымешиваем до однородной массы.

Далее растапливаем сливочное масло (масло должно быть теплым). Затем смачиваем руки в масле и вмешиваем его в тесто. Повторяем до тех пор пока не закончится масло. Готовое тесто должно быть мягким, пышным и не должно клеится к рукам.

Далее тесто накрываем и убираем в теплое место примерно на 1 час.

Когда тесто подошло мы его обминаем и делим на шарики по 250 гр. Затем оставляем шарики на 5-10 минут чтобы тесто отдохнуло, после чего из них делаем жгутики и плетем косичку.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем на большом расстоянии друг от друга наши цуреки и оставляем их на 30 минут чтобы они подошли. Затем смазываем их (1 яйцо смешиваем с 20-30 гр. молока) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут (готовность можно проверить зубочисткой).

Наши пасхальные булочки готовы. Всем приятного аппетита и хорошего дня.