Русская кухня Выпечка

Краффин

Name: Краффин
Ingredients: Опара; молока; сахара; муки; дрожжей; Тесто; желтка и одно целое яйцо; сахара; растопленного сливочного масла; Опарао; муки; Начинка; изюма; размягченного сливочного масла; шоколадки с орехами; размягченного сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Зенова

Ингредиенты

Опара
молока 200 мл
сахара 13 грамм
муки 13 грамм
дрожжей 10 грамм
Тесто
желтка и одно целое яйцо 2
сахара 100 грамм
растопленного сливочного масла 80 грамм
Опарао
муки 480-500 грамм
Начинка
изюма 200-300 грамм
размягченного сливочного масла 80 грамм
шоколадки с орехами 90 грамм
размягченного сливочного масла 80 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Первым делом ставим опару на тесто В тёплое молоко добавляем сахар, муку и дрожжи. Все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 10-15 минут.

Берём два желтка и целое яйцо, добавляем сахар и взбиваем до белого цвета, масса должна увеличиться в 1,5 раза, далее к яичной массе добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.

Выливаем нашу яичную смесь в опару и мешаем до однородности(можно миксером на маленьких оборотах), и далее постепенно вводим муку(тесто может показаться липким, но его нужно хорошо вымешать в течение 10 минут). Далее накрываем и убираем в тёплое место наше тесто на 1 час

Приступим к начинки. Изюм замочить в кипятке и оставить на 30 минут, шоколадку нарезать кубиками. Из такого количества теста получиться два краффина и я предлагаю сделать один с начинкой из изюма, а другой с шоколадно-ореховой.

После того, как наше тесто подошло, делаем его на две равные части и раскатываем одну часть в квадрат, должен получиться тонкий пласт.

Смазываем тесто маслом.

И добавляем начинку, в первый я добавляю изюм, а во второй шоколад

Скручиваем в колбаску и разрезаем тесто в середине до одного края(один край должен быть разрезан, а второй нет, нужно не дорезать).

Далее скручиваем наши полосочки в улитку.

Основание, конец краффина кладём между улитками и кладём улитки друг на друга и перекладываем в форму. Даём настояться 30 минут и отправляем в духовку при 180 градусах на 30-40 минут