Рыбные котлетки

300 гр рыбного филе (трески или любой белой рыбы) измельчаем в блендере вместе с 1 маленькой луковицей. Я отдельно измельчила луковицу в блендере и смешала уже с готовым рыбным фаршем (300-350 гр), который если и покупаю, то только у проверенного производителя. 2 небольших отварных в мундире картофеля, очищаем и измельчаем в пюре с помощью вилки или картофеледавилки. Добавляем к рыбному фарш, солим, перчим по вкусу, добавляем 2 ст л панировочных сухарей, перемешиваем.

Лепим котлетки, обваливаем каждую в панировочных сухарях. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, поливаем котлетки тонкой струйкой оливкового масла и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 мин (при необходимости последние 5 мин можно включить гриль для более золотистой корочки).

P.s. Котлетки можно обжарить и на сковороде, но тогда лучше делать их не очень толстыми.

Подаем с пылу-жару со свежими овощами или любым другим гарниром по вкусу.