Нежнейший чизкейк

Достаньте все ингредиенты. Я не покупала сахарную пудру, перемолола сахар в кофемолке. Также Я буду использовать силиконовую форму для пирожных, вы можете использовать порционные кольца или сделать один большой торт. Ингредиентов на тесто Я также взяла в 2 раза больше, чтобы сделать ещё печенья, поэтому на фото теста больше, чем получится у вас.

Начинаем с Коржа. Взбейте яйцо венчиком.

Добавляем растопленное масло и ещё раз хорошо перемешиваем.

Всыпаем сахар и соль, перемешиваем снова.

Постепенно вводим муку и перемешиваем. Вам может понадобиться больше или меньше муки, поэтому следите за консистенцией теста. Оно должно быть плотным и эластичным, хорошо мнуться и не липнуть к рукам.

Берем кусочек теста, раскатываем в пласт толщиной около 0.5-1 см и вырезаем кружочки. Поскольку Я использовала силиконовую форму, то кружок нужного размера сделала из бумаги и просто обводила ножом.

Отправляем печенье в заранее разогретую духовку на 10 минут при 200 градусах. Не устаю напоминать, ориентируйтесь на свою духовку, контролируйте готовность, печенье не должно пересушиться, оно должно легко крошиться без хруста.

Пока пекутся печеньки, разогреваем сливки. Не доводите до кипения, они должны быть только горячими.

В горячие сливки добавляем желатин, хорошо перемешиваем и оставляем до полного растворения. Многое зависит от вашего желатина, возможно нужно будет ещё подарить, но зачастую он растворяется сам.

В отдельной большой миске смешиваем сливочный сыр и сметану, разминаем ложкой.

Добавляем сахарную пудру и снова перемешиваем ложкой.

Вливаем сливки с растворенным желатином и тщательно взбиваем блендером. Чиз должен быть как густая сметана.

Пристураем к сборке. Форму наполняем чизом, хорошо разравниваем, сверху кладем печенье. Небольшой совет (я его узнала после того как приготовила чизкейк) - после заполнения формы, её нужно хорошо отстучать, чтобы ушли все пузырьки воздуха, тогда чизкейк будет более глянцевый гладкий и красивый (без дырочек как у меня) Если вы используете порционные кольца или разъемную форму для торта, то сначала положите печенье, а сверху чиз. И тоже отстучите форму

Отправляем в холодильник на ночь или в морозилку на 2 часа Для тех кто использует силиконовую форму морозилка в конце все равно обязательна - чтобы безопасно выдавить чизкейк из формы, он должен быть заморожен.

Вынимаем из формы. Готово. Вы восхитительны! Приятного аппетита.