Бразато или тушеная говядина в красном вине на скорую руку

Лук нарезаем кольцами, морковку - кубиками.

Мясо перевязываем кулинарной нитью, чтобы в процессе приготовления говядина не потеряла форму (при желании можно нашпиговать салом), натираем перцем и солью и обваливаем в муке.

В кастрюле или сковородке с толстым дном растапливаем сливочное масло. Сначала обжариваем чеснок, затем не долго обжариваем говядину со всех сторон до образования румяной корочки.

Добавляем овощи к обжаренному мясу, лавровый лист. Посыпаем специями: перец, немного соли, гвоздика, розмарин.

Заливаем вином. Так как вино Бароло можно найти не везде, его можно заменить не слишком молодым красным сухим вином. Даем закипеть. Затем накрываем крышкой. Тушим 2-2,5 часа на минимальном огне. Периодически мясо переворачиваем.

Обычно это блюдо подают с полентой (мамалыгой) или картофельным пюре. Я же решила приготовить овощи.

Количество овощей берите на свое усмотрение. Все овощи обжариваем, на огне выше среднего, в небольшом количестве оливковового масла в течение 3-5 минут. Сначала Нарезанный китайской нарезкой лук.

Затем добавляем нарезанный достаточно крупно, болгарский перец.

Потом я добавила замороженную стручковую фасоль.

И нарезанный не слишком тонко цукини. Его лучше добавлять в последнюю очередь, так как готовится он очень быстро. Солим в самом конце, так кабачок не дать лишней влаги.

Перемешиваем и добавляем специи по вкусу. Честно говоря, я не люблю разваренные овощи, поэтому на их приготовление у меня уходит примерно 10-15 минут.

Готовую говядину выкладываем на блюдо, нарезаем небольшими кусочками, но не вдоль волокон. Поливаем бульоном в котором варилось мясо. Но можно приготовить и соус, измельчив овощи вместе с вином и уварив до желаемой консистенции.

Выкладываем на тарелку, подаем горячим, ну и конечно же обязательно с бокалом красного вина 🤗 Приятного аппетита!