Лапша удон с мисо пастой

Ингредиенты:

Сварить лапшу удон (согласно инструкции на упаковке). Промыть её холодной водой.

Пока лапша варится можно нарезать курицу небольшими полосками и замариновать её в соевом соусе.

Нарезать лук полукольцами. Чеснок и имбирь мелко нарезать. Болгарский перец нарезать соломкой. Шампиньоны нарезать не слишком мелко.

Приготовить соус: в небольшую ёмкость выложить мисо пасту и залить её двумя столовыми ложками горячей воды, тщательно размешать. Добавить 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку рисового уксуса, 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки крахмала. Всё тщательно перемешать.

Сковородку вок хорошо разогреть, влить растительное масло. Обжарить курицу на сильном огне в течение 3-4 минут до золотистой корочки, выложить её из сковородки в тарелку и отложить.

На сковородку выложить лук, чеснок и имбирь. Обжарить до размягчения и чуть золотистого цвета. Затем сдвинуть на бортик сковороды.

Выложить на сковородку болгарский перец и посыпать его небольшим количеством сахара, так он быстрее станет мягким. Обжарить до размягчения.

Добавить в сковороду шампиньоны и обжарить.

К овощам в сковороду добавить курицу, перемешать и обжарить в течение 2 минут.

К курице и овощам добавить лапшу удон, добавить соус, перемешать. Обжарить 1-2 минуты.

Добавить зелёный лук, порезанный колечками, и микрозелень гороха. Всё перемешать.

При подаче можно сверху посыпать колечками зелёного лука и кунжутом, с краю выложить чипсы-нори.