Булочки на кефире

Приготовим опару. Соединяем тёплую воду, дрожжи и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем. Накрываем тарелкой и оставляем на 20 минут в тёплом месте.

Спустя 20 минут опара поднялась. И на ней образовались пузырьки. Опара обязательно должна подняться (если ничего не изменилось, значит ставим опару заново. Либо используем новые дрожжи).

Соединяем тёплый кефир, яйца, соль, сахар, подсолнечное масло, ванилин, опару и перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем лопатой.

До вот такого состояния.

Добавляем немного подсолнечного масла 1 ст. л и месим тесто 5 минут. До гладкого состояния.

Посуду смазываем маслом и кладём тесто. Накрываем крышкой и отправляем в тёплое место на полтора/два часа. Тесто должно увеличиться в 2-3 раз. Это обязательно. Я ставлю тесто в выключенную духовку и рядом ставлю стакан кипячёной воды и закрываю дверцу.

Противень заранее застилаем пергаментной бумагой и припыляем мукой.

Спустя полтора часа тесто увеличилось в объёме. Обминаем слегка тесто. Стол припыляем мукой и кладём тесто. Формируем колбаску и делим тесто на 9 частей.

Каждую часть формируем в шарик, как показано на видео.

Формируем небольшой овал и внутрь кладëм начинку. Закрываем булочку, как показано на видео.

Кладём их на противень и накрываем полотенцем. Оставляем в тёплом месте на 40 минут. Булочки должно обязательно увеличиться в два раза.

Для посыпки соединяем сливочное масло и сахаром. Всё перетираем. Масло должно быть холодным. Добавляем муку и перетираем, после руками измельчаем в крошку.

Спустя 40 минут булочки увеличились. Смазываем их взбитым яйцом и посыпаем посыпкой и отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 25-30 минут. До золотистого цвета.