Киш с грибами

Приступая к работе, помните: это тесто не любит тепла, поэтому все продукты должны быть охлаждёнными. Масло оставьте морозильной камере минимум 2 часа. Затем порубите с мукой и солью. Можно натереть на тёрке, подмешивая муку. Масло, которое натираете, постоянно перемешивайте с мукой. Задача все перетереть в крошку!!

Добавьте холодную сметану и быстро замесите тесто.

Затем скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте холодильнике на 1 час.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, займемся начинкой..

Лук очистить, порезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Грибы очистить, нарезать, добавить к луку и обжаривать, постоянно перемешивая. Как только лишняя влага выпарится, добавить сливки, перемешать и немного уварить. Начинка должно быть сочная, но не жидкая!!

Пока начинка остужается, займёмся тестом. 1/3 теста оставить на украшение, а остальное раскатаем его между двумя листами пекарской бумаги и отправим в форму, застелив дно и формируя бортики. Наколоть вилкой, чтобы тесто при выпечки не поднималось Отправляем тесто в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

В пропеченную основу выложить начинку разровнять. При желание можно посыпать сыром. Из оставшегося теста сделать украшение для нашего пирога и опять в духовку на 15 минут.

Выпеченный киш оставляем в форме минут 10 отдохнуть, прикрыв полотенцем. Затем вынимайте из формы.

Грибной киш готов. Приятного аппетита.