Киш с картофелем и грибами

Подготовьте продукты.

Картофель отправим вариться до готовности, и тем временем приготовим тесто. В миску всыпаем муку, обмакиваем в ней кусок холодного масла и натираем, периодически обмакивая масло в муку, перемешиваем. Получается этакая мучная крошка.

И теперь по вашему желанию добавляем либо яйцо, либо воду. Воду добавляйте постепенно, по 1 ложке. Тесто не нужно сильно вымешивать, достаточно просто собрать его в один комочек.

Тесто в пакет и в холодильник. А мы займемся начинкой. Лук и грибы нарезаем ломтиками. В сковороде с разогретым маслом обжарим грибы. Когда влага из грибов уйдет, добавляем лук, обжариваем до румяности, приправим любимыми специями, у меня соль, перец и щепотка тимьяна. В готовые грибы добавьте нарезанной петрушки.

Возвращаемся к тесту. Раскатываем его в пласт по диаметру вашей формы для запекания, это количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 25-26 см. Удобнее раскатывать тесто через пергамент.

Переносим тесто в форму, выравниваем бортики. Форму ничем смазывать не нужно.

В некоторых рецептах начинку кладут сразу и отправляют пирог выпекаться, но я предпочитаю основу пирога подпечь. Для этого накрываю основу все тем же листом пергамента, засыпаю груз и подпекаю минут 10-15 при 190-200'.

Пока основа в духовке, приготовим заливку. Смешиваем венчиком сметану, яйца. Добавляем соль, перец по вкусу. Если яйца крупные, хватит двух, если маленькие, то лучше взять 3. Сыр на мелкую терку.

Достаем основу, убираем груз. Собираем пирог. Выкладываем слой грибов, поверх него распределяем отваренный картофель, нарезанный кубиком. Картофель приправьте солью и по желанию какими-то специями. Затем сыр. Я еще верх украшаю грибами, но это не обязательно)). Заливаем сметанно-яичной смесью.

Выпекаем 25-30 мин при 180-190'. Если верх слишком быстро румянится, прикройте фольгой. Пирогу даем остыть, минут 15-20, прежде, чем извлечь из формы.

И вот наконец-то подаем наш пирог к столу!! Хрустящее, рассыпчатое тесто, очень вкусная, питательная начинка, ммм... Приятного аппетита 🤗🤗🤗