Опята консервированные в растительном масле

Приготовить ингредиенты. Тщательно опята перебрать, удалить поврежденные, мусор, срезать кончики ножек, взвесить. Отмерить др.ингредиенты.

Залить подготовленные опята водой на 20 минут, эту воду слить в раковину, залить чистой водой, в процессе промывания отрезать ножки от шляпок на расстоянии до 1 см, переложить в дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость.

Шляпки сложить в кастрюлю, залить водой, отварить 10-20 минут с момента закипания, слить отвар в раковину. Повторно залить опята новой водой, довести до кипения. Убавить огонь до слабого, добавить соль, специи и лимонную кислоту. Варить 30 минут в этом маринаде, снимать пенку, помешивать, чтобы не пригорели.

Одновременно приготовить банки-проверить на целостность, промыть водой с содой пищевой, тщательно прополоскать, простерилизовать удобным вам способом. Крышки помыть, прокипятить не менее 5-и минут, слить кипяток.

Перед раскладкой отварных опят по банкам раскалить масло растительное.

Разложить горячие отварные опята по банкам (уровень до 3-х см от горлышка), залить горячим маринадом, в котором они варились (до сужения), прикрыть крышками.

Долить банки (практически до горлышка) небольшими порциями, раскаленным растительным маслом, закрутить под металлическую крышку. Укутать ,,под шубу" до остывания. Хранить в сухом прохладном месте.