Суп-пюре из кабачков

Name: Суп-пюре из кабачков
Ingredients: Рисово-луковая основа для супов-пюре:; Репчатый лук 200 г; Сливочное масло 40 г; Вода горячая 1 л; Круглозерный рис 140 г; Соль По вкусу; Свежемолотый чёрный перец По вкусу; Для супа:; Кабачки или цукини 700 г; Молоко 750 мл; Сушеный эстрагон 0,5 ч. ложки; Рисово-луковая основа для супов пюре; Сливки 20% 125 мл; Для украшения листья петрушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Замечательный французский суп-пюре из кабачков, по рецепту Джулии Чайлд. Этот крем-суп...

Ингредиенты

Рисово-луковая основа для супов-пюре:

Репчатый лук 200 г

Сливочное масло 40 г

Вода горячая 1 л

Круглозерный рис 140 г

Соль По вкусу

Свежемолотый чёрный перец По вкусу

Для супа:

Кабачки или цукини 700 г

Молоко 750 мл

Сушеный эстрагон 0,5 ч. ложки

Рисово-луковая основа для супов пюре

Сливки 20% 125 мл

Для украшения листья петрушки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Обжарьте лук, нарезанный мелким кубиком, на слабом огне в сливочном масле, около 7-8 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте промытый рис и 1 литр горячей воды, варите около 20 минут или пока рис не станет мягким. Пока варится основа, отрежьте у кабачков жесткие кончики и стебелек и помойте их, но не счищайте кожуру. Натрите кабачки на крупной терке. За 5-6 минут до готовности суповой основы добавьте к ней ¾ кабачков и молоко. Проварите 5-6 минут.

При помощи погружного блендера, пюрируйте содержимое кастрюли, у вас должно получиться однородное, сливочное, слегка густоватое пюре. Вмешайте сливки по вкусу, добавьте оставшиеся кабачки, соль, эстрагон, чёрный перец. Затем проварите еще 2-3 минуты, чтобы кабачки стали мягкими. При подаче украсьте тарелки с супом свежей зеленью. Более наглядно в видеорецепте по ссылке: