Блюда с овощами Блюда с кабачком

Суп-пюре из картофеля и кабачков

Name: Суп-пюре из картофеля и кабачков
Yield: 5 порций
Ingredients: Для овощного бульона:; Лук репчатый; Морковь; Корень петрушки; Лавровый лист; Перец чёрный горошком; Вода; Для супа:; Кабачки; Картофель; Лук репчатый; Чеснок; Масло растительное; Петрушка свежая, для подачи; Травы прованские сушеные, для подачи (по желанию); Соль; Перец черный молотый

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Romantsova Tanya

Отпад

Olga K

Спасибо за рецепт! Лёгкий в приготовлении и очень сытный! Отличный вариант чтобы разнообразить своё "суповое" меню!😊 Получилось действительно очень вкусно!👍

Добавить
фотоотзыв

Автор Лидия Кригер

#картошка

5 порций

Ингредиенты

Для овощного бульона:
Лук репчатый 100 г
Морковь 80 г
Корень петрушки 10 г
Лавровый лист 1 шт
Перец чёрный горошком 4-6 шт
Вода 1 л
Для супа:
Кабачки 700 г
Картофель 300 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 2-3 зубчика
Масло растительное 80 мл
Петрушка свежая, для подачи 30 г
Травы прованские сушеные, для подачи (по желанию) 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

106

человек планируют готовить

Для приготовления овощного бульона лук, морковь и корень петрушки очищаем. Лук разрезаем пополам. Морковь режем на несколько частей. В кастрюлю с водой кладем лук, морковь, корень петрушки, перец горошком и лавровый лист.

После того как вода закипит, солим по вкусу и варим на маленьком огне 20-30 минут. Затем бульон процеживаем через сито, овощи выбрасываем.

Кабачки нарезаем полукольцами или четвертинками. Оставить несколько кабачковых кружочков для подачи.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем и измельчаем.

В сковороде разогреваем 50 мл растительного масла. Обжариваем лук и чеснок на среднем огне около 3-4 минут, до мягкости.

К луку с чесноком выкладываем кабачки. Помешивая, обжариваем еще 5-7 минут.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. На сковороду с кабачками выкладываем картофель. Обжариваем кабачки с картофелем еще 3 минуты. Обжаренные овощи выкладываем в кастрюлю и заливаем овощным бульоном.

Ставим на огонь и доводим бульон до кипения. Варим на среднем огне 10-15 минут, до мягкости овощей.

Погружным блендером перебиваем кабачки и картофель в пюре, солим и перчим по вкусу.

Отложенные тонкие кружочки кабачка (шириной 0,5 мм) посыпаем солью и прованскими травами.

Разогреваем в сковороде оставшееся растительное масло. Обжариваем кабачки по 2 минуты с каждой стороны. По мере необходимости добавляем масло.

Зелень петрушки мелко нарезаем. Суп-пюре из кабачков разливаем по тарелкам, в каждую порцию выкладываем по несколько кружочков кабачка и измельченную петрушку. При желании суп можно слегка посыпать прованскими травами. Приятного аппетита!