Грибной суп-пюре из сушеных грибов с картофелем и сухариками

Замочить грибы, если есть возможность, то накануне, если нет, то минимум на 2 часа в половине желаемого количества воды. Картофель чищу и режу на небольшие кусочки и отвариваю в бОльшем количестве, чем варила бы для пюре, с тем, чтоб долить отваром.

Утром ставлю вариться грибы и картофель, солю в конце варки, тем временем чищу и режу лук, здесь совсем не важно как крупно, жарю до красивого золотистого цвета на смеси масел.

Затем выкладываю в грибы жареный лук и часть картофеля и наливаю отвар, затем штаб-миксером все пюрирую и в процессе пюрирования добавляю картофель до нужной густоты. Выправляю на соль, перец. Суп готов! Просто, быстро, очень вкусно! Едим всегда со сметаной и перцем.

Люблю намазать на черный хлеб густую сметану и вприкуску с супом-пюре.

Или очень вкусно с сухариками. Хлеб режу кубиками. В большую миску наливаю оливкового масла, кладу специи и соль, хорошо перемешиваю и выкладываю все сухарики и руками перемешиваю, чтоб по возможности масло распределилось как можно равномернее по кусочкам. Сушу в духовке при 180 гр до красивого цвета. Сушатся быстро, минут 15.

Приятного аппетита!