Палтус со спаржей

Name: Палтус со спаржей
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 2 порции
Ingredients: стейки палтуса; спаржа; гр масло сливочное; ст л оливковое масло; сухой чеснок; Соус:; гр шпинат; яичные желтки; гр сливочное масло; гр вино белое; Соль, сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Кириевская

45 минут

2 порции

Ингредиенты

стейки палтуса 2 шт
спаржа 1 упаковка
гр масло сливочное 30
ст л оливковое масло 1
сухой чеснок 1/2 ч. л.
Соус:
гр шпинат 200
яичные желтки 3 шт
гр сливочное масло 30
гр вино белое 50
Соль, сахар щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Спаржу вымыть, очистить от кожицы. Ошпарить в кипящей воде 30 секунд с добавлением соли и перца. По истечении срока промыть спаржу под струей холодной воды. Подробный видеорецепт в инстаграм➡️ milla_foodielife ⬅️

Палтус разделить на кусочки нужных размеров. На сковороду налить немного масла, выложить кусочки палтуса, обжарить палтус с двух сторон (максимально аккуратно переворачивая кусочки, так как палтус рыба очень нежна).

Обжарить спаржу на сковороде в небольшом количестве оливкового масла с добавлением сухого чеснока, соли и сливочного масла. Готовую спаржу и палтус переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, отправить в духовку прогреться при температуре 100 °С пока готовиться соус.

Промыть листья шпината, посолить, перемешать и отправить в духовку в палтусу и спарже.

Взбить желтки на водяной бане постепенно добавляя в них сахар, соль, сливочное масло, белое вино (у меня был Совиньон Блан). Все постоянно помешивать, пока не испариться алкоголь. Аккуратно выложить на тарелку к соусу спаржу, поверх уложить кусочки палтуса. Все готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 🙏👩‍🍳